2009-10-08_2008-02-28 16:54:31 yemek - annemin yastık altı hikayeleri - Blogcu



annemin yastık altı hikayeleri

29/1/2008 - SÜPRİZ KÖFTE,ÇITIR BAGET.....

Kategori: yemek

CIMG1261

 

 

SÜPRİZ KÖFTE İÇİN MALZEMELER;
1 KG.YAĞSIZ KIYMA
1 BÜYÜK BOY SOĞAN
4 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ
YARIM SU BARDAĞI SÜT
TUZ,KARABİBER
PATATES PÜRESİ İÇİN MALZEMELER;
5 ORTA BOY PATATES
TUZ ,KARABİBER
BEŞAMEL SOS İÇİN MALZEMELER;
1 SU BARDAĞI SÜT
2 YEMEK KAŞIĞI UN
50 GR TERE YAĞI
TUZ
(Beşamel sosun üzerine serpmek için 1 su bardağı kaşar rendesi)
HAZIRLANIŞI;
Önce kıymamızın içine rendelenmiş soğanı,ekmek içini,baharatını ve sütünü ilave edip yoğuruyoruz.1 saat kadar
dolapda dinlendiriyoruz.Patesleri haşlayıp,bahartalarını ilave edip püre haline getiriyoruz.Köfteden ceviz büyüklüğünde
parçalar koparıp avuç içimiz kadar açıp içine patates püremizi 1 tatlı kaşığı kadar koyup kapatıyoruz ve çok bastırmadan
yuvarlıyoruz.Hazırlanan köfteleri biraz tavada kızartıyoruz ve tpsiye diziyoruz.(tepsinize yağlı kağıt koyun çünkü yapışabilirler.)
Beşamel sosumuzu hazırlayıp bir yemek kaşığı kadar her bir köftenin üzerine döküyoruz.Hazırlamış olduğumuz köftelerin en 
son üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirip fırına atıyoruz.Sıcak olarak servis yapıyoruz.
ÇITIR BAGET İÇİN MALZEMELER;
6 AD.BAGET
1 SU BARDAĞI GALETE UNU
1 ORTA BOY BAHARATLI MISIR CİPSİ
2 ADET YUMURTA
YAĞ
HAZIRLANIŞI;
Önce tavuklarımızı haşlıyoruz ve önce yumurtaya sonrada galete unuyla karıştırılmış ve rondodan çekilmiş mısır cipsine buluyoruz.Kızgın yağda
rengi değişinceye kadar kızartıyoruz.
AFİYET OLSUN  :)

 

 

 

 

 

 

 

• 0 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

23/10/2007 - Fırında Beşamel Soslu Sebze:

Kategori: yemek

Veggie_1


Malzemeler:

  • 2 büyük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • yarım bardak zeytinyağı
  • 4 orta boy domates, soyulup doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
  • 2 büyük patlıcan
  • 4 büyük kabak
  • 3 dolmalık kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı krema
  • 3 büyük yumurta
  • 2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
  • tuz
  • karabiber

Hazırlanması:

  1. Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcan, kabak ve dolmalık biberleri halka halka doğrayın. Yarım su bardağından 2 kaşık eksik zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Hepsini folyo serilmiş 2 tepsiye alın, tepsileri fırının üstten ve alttan üçüncü sıralarına koyup 230C'de 20 dakika közleyin. (10 dakika sonunda tepsilerin yerlerini değiştirip közlemeye devam edin.)
  2. Sebzeler közlenirken soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu koyun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. 15 dakika sonunda doğradığınız sarımsağı ilave edip kapağı kaldırarak soğanın saldığı tüm suyu çekmesini sağlayın. Domatesleri ekleyip kısık ateşte yoğun bir domatesli sos elde edene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın.
  3. Sebzelerinizi bu arada fırından çıkartıp kağıt havlu serilmiş mutfak tepsilerinin üzerine alın. (sebzelerin sulu olmamaları lazım)
  4. Domatesli sosunuz ılınırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını tavada eritin. Unu ilave edip 3 dakika boyunca karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynayınca altını kısıp 2 dakika daha karıştırın. Daha sonra 5 dakika ılınmasını sağlayın. 5 dakika sonunda yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
  5. Fırını 200C'ye getirin. Fırın kabınızı yağlayıp patlıcanları kabınıza dizin. Üzerlerine çok az tuz, karabiber serpin. Patlıcanların üzerine domates sosunu yayın. Domates sosunun üzerine beşamel sosun üçte ikisini yayın. Beşamel sosun üzerine kabakları ve biberleri dizin. Kalan beşamel sosu üzerlerine dökün ve ayırdığınız peyniri beşamel sosun üzerine serpin. Yemeğinizi ısınmış fırında 35 dakika pişirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.

 

• yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

16/10/2007 - EV USULÜ İSKENDER KEBAP

Kategori: yemek


EV USULÜ ISKENDER KEBAB Buralarda iskender kebab bulmamiz imkansiz. Birkaç Türk restauranti var ama daha önce birinde denedigimiz Adana kebabini hiç begenmedigimiz için bir daha gitmedik. Iskender kebabi kim sevmez. Bende çareler tükenmez deyip evde yapiyorum bu yemegi. Öyle ahim sahim birsey olmuyor ama yinede iyi gidiyor. Ben bunun için gerekli pideyi ilk kez kendim yaptim. Portakal Agaci formunda verilen makina pidesi tarifinden yaptim. Pidenin tarifinide verecegim .. Yogurduda tel süzgece kagit havlu koyarak süzdürdüm, süzme yogruda yakin oldu böylece:))
Malzemeler
- 1/2 kilo dana biftek yada rostoluk et
- 2 adet küçük pide, kare kare dogranmis yada verdigim ölçülerle pisen pidenin yarisi
- 2 yemek kasigi biber salçasi
- 1 orta boy sogan (rendelenip suyu alinmis)
- domates
- biber
Yapilisi:
- Eti buzlukda yarim saat kadar yada yari yariya donacak kadar tutun. Ince ince kesin. (döner etinin inceliginde). Bunlari sogan suyunda 2-3 saat kadar bekletin. Daha sonra sivi yagla yanmaz bir tavada sürekli karistirarak pisirin.
- Bu arada pidelerinizi biraz tereyag ilavesiyle firininizda biraz isitin. Üstleri hafif pembelesene kadar. Bu islemi bir tavadada yapabilirsiniz.
- Salçayi sivi yag ile biraz kizdirin. Sicak su ekleyin ve çok sulu olmayacak sekilde bir miktar kaynatin. Arzu ederseniz baharat ekleyebilirsiniz.
- Isinmis pidelerinizi servis tabagina alin, üzerine bir miktar salçali sosdan gezdirin. Etleride dizip yine sosdan ilave edin. Yaninda domates ve yesil biberle servis yapin..
( En üste erimis tereyagida ekleyebilirsiniz.)
MAKINA PIDESI
Malzemeler:
- 1 cup ( yada büyük bardak ilik su)
- 1/4 cup süt
- 1 tatli kasigi seker
- 1,5 tatli kasigi tuz
- 3 cup un
- 1 yemek kasigi toz maya
- 3-4 yemek kasigi yag
- üstü için yogurt
Yapilisi;
- Ilik suda maya ve sekeri eritin. Kabarinca süt, seker, yag, tuz ve unu ekleyerek hamuru yogurun.
- Iki katina çikana dek üstü kapali olarak bekletin.
- Süre sonunda hamuru bir parmak kalinliginda açin.
Üzerine yogurt sürüp 230C de üstü kizarana kadar pisirin.
(kahvaltilarda beyaz peynir ve çayla harika gidiyor..)
Afiyet Olsun..

• yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

16/10/2007 - Ali Nazik Kebabı

Kategori: yemek

 



Ali Nazik Kebabını geçen seneye kadar yememiştim. Sanırım eskiden mutfağa bu kadar meraklı değildimde ondan. Antep'li komşum Fatma Hanım'da yedim ilk defa bu yemeği. Kendisi mutfak konusunda müthiş. Bugünde akşam çayına ona gideceğim. Daha önce bende yediği tahinli çöreği çok sevmişti ve onu yapacağız birlikte. Fotoğraf makinamıda tabii ki götüreceğim.

Malzemeler;

- 2-3 adet orta boy patlıcan
- 2-3 adet biber ( ben kullanmadım)
- 1/2 kilo dana kavurmalık et ( aslında kıyma kullanılır ama ben bu kez et kullandım)
- Sarımsaklı yoğurt (ben yoğurdu sarımsaklamadan önce bir süre süzüyorum)
- karabiber, tuz

Yapılışı;

- Patlıcanları ve biberleri közleyin. Kabuklarını temizleyip ince ince kıyın.
- Etleri sıvıyağda kavurun. Tuzunu ve biberini ayarlayın.
- Tabağa patlıcanları koyun, üzerine eti ve yanındada közlenmiş biberleri koyarak servis yapın. (ben yoğurt ve patlıcanı önceden karıştırıyorum, etleri üzerine koyuyorum)

Afiyet Olsun..
• yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

16/10/2007 - İÇLİ KÖFTE

Kategori: yemek

İÇLİ KÖFTE
   M a l z  e m e l e r
20 gr. fıstık içi veya ceviz içi,
Yarım çay kaşığı tuz,
Yarım çay kaşığı karabiber,
Yarım çay kaşığı tozbiber,
Yarım çay bardağı pulbiber,
150 gr.   az yağlı kıyma,
100 gr. soğan,
Hamurun İçindekiler:
50 gr. simit(köftelik bulgur),
25 gr. çiğ köftelik et,
Yarım çay kaşığı karabiber,
20 gr. haşlanmış patates,
Yarım çiğ yumurta,
1 çay kaşığı tuz, 1  soğan,

HAZIRLANIŞI: 

ETİN HAZIRLANIŞI: Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır.

HAMURUN HAZIRLANIŞI: Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak,  içine soğan rendelenip iyice yoğurulur.

KÖFTENİN HAZIRLANIŞI: Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır. 

• yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

<- • Sonraki Sayfa ->

Hakkımda

hayata dair herşey....

Kategoriler

Arkadaşlarım